“Celiachia: sicurezza e opportunità”, il webinar

Si tiene lunedì 22 giugno il webinar gratuito “Celiachia: sicurezza e opportunità”, rivolto agli operatori della ristorazione e del comparto food e realizzata da Confcommercio Toscana nell’ambito di Camminare con Gusto, il progetto inserito nel programma regionale di Vetrina Toscana. 

L’incontro, che si avvale della collaborazione dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC) Toscana, nasce con l’obiettivo di fornire strumenti pratici e aggiornamenti utili per una corretta gestione dell’offerta senza glutine e per migliorare l’accoglienza delle persone celiache.

Durante il webinar saranno affrontati temi centrali per il settore, tra cui la sicurezza alimentare nella preparazione e somministrazione di alimenti senza glutine, le buone pratiche per evitare contaminazioni e le opportunità legate a un’offerta sempre più inclusiva e attenta alle esigenze dei clienti.

Il programma

I lavori, moderati dal direttore generale di Confcommercio Toscana Franco Marinoni, si apriranno con i saluti istituzionali di Aldo Cursano, presidente di Confcommercio Toscana.

A seguire, spazio agli interventi tecnici con il contributo della dietista Rebecca Celoni, che approfondirà il tema della celiachia, della dieta senza glutine e dei bisogni del cliente, offrendo buone pratiche e soluzioni operative per gli operatori del settore.

La dietista e nutrizionista Francesca Quadri interverrà invece sulla preparazione e somministrazione del pasto senza glutine nella Regione Toscana, con un focus sulle corrette procedure da adottare nelle attività di ristorazione.

Tra le buone pratiche sarà presentata l’esperienza de “Il Carrettino” di Grosseto, esempio concreto di gestione consapevole dell’offerta senza glutine.

Un ulteriore approfondimento sarà dedicato al tema “Celiachia oltre il glutine: mente, emozioni e digitale nella nuova cura integrata”, con l’intervento della psicoterapeuta e formatrice aziendale Elisa Marcheselli, che offrirà una lettura più ampia dell’impatto della celiachia nella vita quotidiana e nei percorsi di cura.

Le conclusioni saranno affidate a Giuseppe Giura, presidente dell’Associazione Italiana Celiachia Toscana APS, e a Francesco Tapinassi, direttore di Toscana Promozione Turistica.

I prossimi webinar

L’iniziativa del 22 giugno si inserisce in un percorso più ampio di formazione e valorizzazione dell’accoglienza consapevole, con l’obiettivo di supportare le imprese nel rispondere a nuove esigenze del mercato e nel trasformare l’inclusività in un valore competitivo. Si prosegue dopo l'estate con altri due webinar gratuiti dedicati rispettivamente al valore culturale della bistecca e alla sostenibilità della filiera della carne (a settembre) e alla riduzione degli sprechi e gestione delle risorse (ad ottobre).

La partecipazione è gratuita.

Informazioni utili

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